【新品】急速凍結 解凍機器 ブラストチラー ショックフリーザー カート仕様 幅1,290×奥行1,080×高さ2,262(mm) QXF-040SFKS フクシマガリレイ

メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。
仕 様 【型番】QXF-040SFKS 【有効内容積】冷凍1,123L 【外形寸法】幅1,290×奥行1,080×高さ2,262(mm) 【製品質量】390kg 【電源仕様】三相200V 【冷却性能】30℃→0℃(10分以内) 　　　　　30℃→-20℃(20分以内) 【冷却時消費電力(50/60Hz)】9,800W/9,800W 【霜取り時消費電力(50/60Hz)】3,031W/3,031W 【冷媒(冷蔵室/冷凍室)】R410A 【冷媒封入量】3200g 【備考】1/1ホテルパン40枚仕様 ※こちらの商品は受注生産となっております。
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特徴 ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。
加熱したての熱々の食品を入れることができるので、 湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。
食の安全性確保 ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である（約10〜60℃）を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。
また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。
おいしさと香りを封じ込める 通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。
ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。
加熱後のオーバークッキングも防ぎます。
作業効率アップ これまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。
また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。
衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。
製品案内 調理終了後に庫内に専用洗浄剤を投入し、クリーニングボタンを押すだけで庫内はもちろん冷却庫内の蒸発器も洗浄．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る